マグロの首ねっこ

いつもよく買う魚屋さんからもらった「マグロの首ねっこ」。なんのことはない、マグロの頭の下の方。
最近はうちの県の港にも、マグロがあがるのだが、身の方は姿を見せず、アラの方をもらった。
これは、塩をまぶして焼いて食す。箸をいれるとゴロっと身がほぐれる。
かなり脂は強いのだが、まあ珍味のだろう。塩を少しきつめにしないと、生臭いかな。

定番のほうは、サバの味噌煮

長いもの短冊。これは、鰹節と醤油をかけて。