肉野菜いため

肉野菜炒めときたら、学生時代の定番のおかずだったような思い出がある。
お金がなくなるにつれ、肉が消えて、単なる「野菜炒め」になっていくのだが・・・
うちの奥さんの肉野菜炒めには、鶏がらスープを使う。
スープのダシが野菜にしみこんで、コクがでて良いんだが、野菜はしゃきしゃきした感じが残る程度の炒め方にしておかないと、炒めているのだが、煮ているのだがわからなくなるので要注意。

これは、揚げだし豆腐と白菜の煮物。豆腐は大好きだ。