気になった記事　"同業者の動向を気にしない"

こういった飲食業に限らず、何らかのビジネスをやっていれば、他店とか同業他社の動きというのは気になるものだし、またマーケットの動向とすいて同業他社の動きはきちんと押さえるように言われるのが定番なのだが、やはり、一代で店を大きくする人というのは、剛腹というか大胆だな、と思う。

 

 氏は、「02年、53歳で引退するまで、年間5000時間以上も働いたこともある]といった猛烈な働き者だから、こういった言葉もまた迫力が違ってくるのだが、そこまで、自店のサービスに磨きをかけ、自店のサービスを深掘りすれば、確かに同業の些細な動きには惑わされることはなくなるのかもしれない。

 

ただ、こうした自店の深掘りは、自己満足にならないようにすることがセットにあって、はじめて有効なものになるのであって、月６万通から７万通届くアンケートに全て目を通すという営みが基礎にあるからこそできることなのだろう。

 

 

  サービスとはお客さまの身になって、洞察力を働かすことです。という氏の言葉をかみしめたい。