ハムステーキとモサエビ

ハムステーキは、ちょっこんがり目ぐらいに火を通したほうがよい。ハムは生でないと、と言う人もいるが、そんなに高価名ものでない場合は、火をいれたほうが、肉の旨味が出るような気がする。

モサエビは塩をふって、これもこんがり目に焼く。

頭のあたりに味噌がしっかり入っているのが「当たり」である。

箸で焼けた脳味噌をほじり出して食べるのが旨いのである。