松葉カニの味噌汁

次は肝のところ。

そして卵のところ

味噌汁は昆布ダシをとってカニと大根を入れるのみ。いたってシンプルといえばシンプルなのだが、汁にカニの旨味が溶け出している。これにカニの足の身をほぐして、しばらく置くと、カニ肉にも味噌とカニのダシが沁みて、これまた絶品である。
個人的な好みをいえば、茹でたり刺身にしたり、焼いたりするより、味噌汁が一番と思うのである。