鱒の頭

鱒の頭が手に入ったので、酢をきかせて煮る。身のほうは、別に用途があるらしく売ってない。頭は、6個で100円である。
アゴのあたりから下が、ザッパリ切ってあるので、首まわりとか目のまわりの肉をほぐして食べる。思ったより肉がついているのが以外。軟骨のあたりは、食べやすいところだけを選んでコリコリ齧る。
味は、ちゃんと「鱒」である。

もうひとつは白いかの刺身。こちらは、奇を衒うことなく、ちゃんとした刺身。イカのコリコリがうれしい。白いかが出始めると、夏を感じさせる。刺身用の醤油におろし生姜でいただく。