イカの刺身、おでん

これは単純に「イカの刺身」。イカを短冊にしたもの。イカソーメンのように細く切るのではなく、少し厚めに切る。甘みとコリコリ感が、イカの刺身の醍醐味。

昨日の、豚足をいれたおでん。おでんといっても、冬に食べるような、てんぷらから大根から具沢山のものではなく、初夏のおでんは、てんぷらと豆腐程度にとどめておく。冬と違って、初夏のおでんは、濃厚な感じがでると食指が動かないような気がする。

豚足は、ダシをよくだしている。ただ、原形がしっかり残っていて、ちょっと今日は食べられないね。