紫蘇の醤油漬け

庭に紫蘇が大繁殖していて、刺身のツマやそうめんの具というのも消費に限界があって、なにかないものかと探していると

この【簡単レシピ】「シソの醤油漬けが簡単な上に冷や奴や白ご飯にマッチして美味い！アレンジが楽しい！！」のエントリーを発見。よく探すとクックパッドでもいろいろ紹介されている逸品であった。

 

で早速、真似をする。

 

１　シソを洗う

２　シソを容器に入れる

３　調味料を適当に入れる

 

とあるので、こうした時の習い症で、勝手に翻案。

 

調味料として醤油をヒタヒタ、みりんを少々。醤油は途中からたまり醤油も使用。そして、シソとシソの間にスライスにんにく、わさびをたっぷり溶かし入れ、という製法で作成。

 

シソが少なくなれば、また摘んできて漬ける、といった感じで漬け汁が濃縮していくほど旨味が出る気がする。

かれこれ1週間ほど漬けては食し、食してはまた漬けるという繰り返し。熱い白飯にはもちろんいいのだが、なによりお薦めは「冷や奴」である。

 

一晩置けば食せるのだが、漬け込んでいったほうがニンニクの香りがついて、個人的には好み。

もっともかなりにんにくの匂いがあるの気に入られたい女性に会うときはご注意を。