あら煮とのどぐろの刺身

いろんな魚のあらを時折もらうのだが、今日のは極めつけで、各種の魚の頭がいっぱいである。
頭が皿に上でごろごろしているのは、ちょっとグロテスクではあるが、各種各様の味がする。
一箸ごとに魚の味が変わるというのも、なんとも妙なおももちではある。

のどぐろは、たいがい煮付けで食べるので、刺身は初めて。

脂がすごくのっていて、トロを上品にしたような味かな。

（もっとも、大トロの極上など食べたことがないので、庶民ベースのトロに比較してなのですが）