あごの刺身

「あご」というのは、山陰の方言で、標準の魚名は「とびうお」のこと
結構、小骨が多くてさわることがあるのだが、今日はあまりさわらなかった。
味は、かなり淡泊。ちくわとか干物の方が味が濃いような感じがするのだが、まあ、季節のものは季節のもの。旬は大切にしよう。