こむぎの煮付け

今晩の煮魚は「こむぎ」

ググッてみると、この名前は丹後地方の方言だ、とある。標準名では「ウスメバル」と言うとのこと

ちなみに

日本海側では、北海道南部から対馬、朝鮮半島南部まで分布し、沿岸の水深100mあたりまでの岩礁域に生息する。体長約25センチメートル。やや冷水性の魚。

ということらしい。

こんな姿。

煮付けにしたのだが、ちょっとクセがある。塩焼きはもっとクセがでそうだ、という料理人の弁により、煮つけでいただく。

隣の刺身は、ハマチ。息子が欲しいというので、まず一切れ、献上。結局全部食べられてしまった。

もうひとつは、夏の定番。冷奴。今夜は、鰹節もちょっと散らした。