塩シャケとサバの酢〆

シャケは残念ながら塩がきいていない。塩ジャケは、やっぱり塩を白くみえるぐらいじゃなきゃ、と思うのは、年とった証拠か？
健康ブームとかで、甘塩の鮭がほとんどなのだが、ちょっとこの風潮は不満である。
サバは、脂がしっかりのっていて、胡瓜にも酢にも負けていない。
噛みしめると、じゅわっと脂を感じる。
やっぱり青魚はこうじゃなきゃね。